본문바로가기 주메뉴 바로가기

서브이미지

Home _ 파코젯 _ 파코젯의 특징

파코젯의 특징



스위스에서 개발 및 특허인 파코젯, 메뉴의 다양화와 경비절감을 동시에 해결하는
새로운 제품 나만의 디저트, 죽, 소스, 버라이어티가 만들어 집니다.!



영양사, 쉐프, 바리스타, 파티시에가 열광하는 주목의 “파코젯

일류 요리사들의 입소문으로 퍼진 “그 소문”의 이메지네이션을 직접 경험해보세요!



파코젯이란?


스위스에서 개발된 파코젯은 메뉴의 다양화와 경비 절감을 동시에 해결하는 새로운 특허 제품입니다. 파코젯은 준비한 식재료를 전용용기에 냉동하여 조리시 필요한 만큼만 무스형태로 가공하는 파코타이즈라는 새로운 조리법을 탄생 시켰으며, 간편한 식재료 준비와 재료 소모량, 주방 인력의 수고절감으로 주방의 리엔지니어링, 주방 개혁의 뉴리더 입니다. 우수한 정밀도와 내구성으로 유명한 프리미엄 제품입니다.



파코타이징 조리법이란?

파코젯 전용 용기에 담아 물을 붓고 내동, 냉동재료를 초고속으로 회전시켜 크림, 무스 형태로 아주 곱게 갈아내는 조리법입니다. 야채, 과일, 해조류, 넛, 곡물류 등 다양한 재료로 만들 수 있으며, 갈아진 재료의 입자는 미세하고 부드럽기 때문에 거를 필요가 없이 그대로 사용 가능합니다.

파코젯은 전용 용기에 식재료를 -18℃ 냉동하여 냉동 상태의 식재료를 회전하는 특수칼날로 4마이크론까지 분쇄하여 퓌레, 무스형태 등으로 만드는 시스템입니다.


파코젯의 특징

  1. 식재료의 특성을 그대로 활용할 수 있습니다.
    냉동한 그대로 가공하므로 재료의 선도를 유지하며 색상, 맛, 향, 영양가의 손실없이 조리됩니다.
  2. 독특한 소프트 식감을 리치하게 느낄 수 있습니다.
    초 미세한 분쇄가공이 독특한 식감을 주며 영양의 흡스가 좋아 어린이, 노약자, 환자들을 위한 유동식이 가능합니다.
  3. 다채로운 메뉴 바리에이션이 가능합니다.
    퓨레, 무스 상태로 가공하기에 적합함으로 스프, 소스, 메인디쉬, 디저트에 창의적인 기능을 발휘합니다.
  4. 효율적인 식재료 보존이 가능합니다.
    동일사이즈의 전용 용기로 겹쳐 보관하기 때문에 냉장고를 효율적으로 사용할 수 있습니다.
  5. 타 점포와 차별화로 이익 증대 보장
    필요할 때, 필요한 양만큼 단시간 내에 조리가 가능하며 식재료의 색깔과 향, 맛, 영양소등을 그대로 유지하여 고품질의 요리를 제공하며, 남은 식재료는 그대로 냉동보존하기 때문에 이익이 증대됩니다.


파코젯은 이런 곳에서 사용하고 있습니다.

표 제목
구분 업체
호텔 그랜드인터콘티넨탈호텔, 프레지던트 호텔, 서울플라자호텔, 그랜드하얏트서울, 서울프라자호텔, 파크하야트, 조선호텔, 롯데호텔, 피에르가르니에, 콘래드, 코리아나호텔, 서울팔레스호텔, 머큐어앰배서더, 노보텔 앰배서 w호텔, 서울클럽, 라마다송도호텔, 대명비발디파크, 메리어트, 무주리조트호텔, 스파피아호텔, 제주 그랜드호텔, 파라다이스호텔
병원 영동세브란스병원, 강남성모병원
대학교 우송대학교, 신구대학교, 숙명여자대학교, 수원과학대학교. 계원여대, 정인대학교, 충북대학교, 제주관광대학교, 혜전대학교, 세경대학교, 한국관광대학, 연세대학교, 경민대학교, 공주대학교, 남한고등학교, 동부산대학교, 마산전문대학교, 상명여대, 영동대학교, 울산과학대학교, 울산대학교, 영남대학교
레스토랑 정식당 ,베라피자나폴리, 퀸즈파크 ,시네드쉐프, LA PORTA , RAUM, 일꾸오꾸알마 ,JULY, 치로올리보, 카페디에어, LITTLE&MUCH, 알렉산더 맨션, 청담채플, 오이스터바, LAB24, 디저트리, 라카테고리, 꾸숑82, 초록바구니, 에땅끌레르, 윈카페, 르그랑꽁데, 올리아, 비시트로욘트빌, 테이크어반, 올리브에비뉴, 카페모엘르, 유노추보, SONA, 생클레어, 하리드파크카페, 다이닝호스, 카사제이제이, 세인트블루, 서울타워, 노아비스트로, 카페드뮬랑, 이음레스토랑 랑, 라이뻬르따, 늘헤브드베베, 아난티골프장, G6, 아마노레스토랑, 노리타비스트로, 스패뉴, 그안, 카페티, 샤떼뉴 , SOM, 순마아프리오리떼, 아꼬떼, 올디너리마놀리, 풀무리안카페, 플로리안카페아띠지니, 오룸캘러리, 죠니워커하우스 , 케이트키친, 뮤제, 보트르, 타니, 그랜드하바나, 카페크루와상,, 라비돌㈜, 라칸티나, 루와루, 리츠하우스, 모피코커피숍, 바바리아, 방비원, , 보디가드, 보뜨르, 보봐르, 불산서바게트, 불로몬테, 빌라노바커피숍, 아름다운땅, 아바론코리아, 아인아트, 에피소드부페, 오션아쿠아리움, 일동, 칸츄리클럽, 위휘일식당, 정글짐, 존슨베어, 카사데세부, 케이크기프트, 콘체르토, 쿠치나이탈리아, 쿵가쿵가 타니레스토랑, 파티오, 패덕클럽, 폴로네이사, 플레이져, 헬렌그레이스, 훼미리타운, C 하우스, 네어커피숍, 등 외 400여곳 이상!


이전